【101】次のスライドを見て下さい

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部　署

名　前

問１．次にあげる食中毒菌の発生原因となる主な食品と、予防策を記載してください

1-11 カンピロバクター（主な原因食品を1つ）

1-12 カンピロバクター（予防のポイントを1つ）

1-21 黄色ブドウ球菌（主な原因食品を1つ）

1-22 黄色ブドウ球菌（予防のポイントを1つ）

1-31 サルモネラ菌（主な原因食品を1つ）

1-32 サルモネラ菌（予防のポイントを1つ）

問2．食中毒発生までの潜伏期間について

2-1 潜伏期間が最も短い食中毒菌

2-2 潜伏期間が最も長い食中毒菌

問3．「食中毒3原則」とは何でしょう？

3-1

3-2

3-3

問4．施設内食中毒予防のため、今後気をつけたいと思っていることを記載して下さい。（複数記入可）

（問４）例１：利用者の手指の消毒など２：肉を使用した調理器具の洗浄・消毒・乾燥など

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